Топ-5 маринадов для самого вкусного шашлыка

Майские праздники - это время, когда многие люди отправляются на природу, чтобы насладиться теплом, свежим воздухом и, конечно же, вкусными шашлыками! Сегодня "Жизнь" расскажет вам, как правильно подготовиться к пикнику, какое выбрать мясо для шашлыка, как лучше его приготовить, а также поделится рецептами наивкуснейших маринадов.

Как правило, многие отдают предпочтение мясу из свинины и курицы, но почему-то забывают про баранину и говядину, думая, что шашлык получится сухим и жестким. Давайте вместе разберемся, какие кусочки будут самыми вкусными и сочными.

Если вам нравится шашлык из свинины, то лучше выбрать мясо шеи или корейку. Далее по сочности идут вырезка и ребра. Купили окорок? Ничего страшного, но его нужно будет подольше мариновать. Кстати, свежая свиная шейка должна быть бледно-розовой.

Любителям курицы лучше не брать сухое мясо грудки, а выбрать части пожирнее - окорочка (либо отдельно бедра и голени) и крылья. Только жарить их стоит не на шампурах, а на решетке.

Из говядины подойдет огузок, вырезка с жиром или внутренняя часть задней ноги. Конечно, лучше брать молодое мясо теленка: оно точно получится нежным и сочным. Говяжье мясо всегда маринуется дольше всех, так оно лучше пропитывается и при жарке дает сок.

Ну и наконец, баранина. Убедитесь, что покупаете мясо молодого барашка, в противном случае шашлык может получиться жестковатым и с неприятным запахом. Лучше всего подходят задняя нога, вырезка и корейка. Мясо баранины лучше всего есть сразу после приготовления и запивать горячими напитками, например черным или травяным чаем.

Мясо выбрали, на шашлык настроились, теперь осталось понять, сколько времени уйдет на его приготовление. Если вы купили свежее и молодое мясо, можно обойтись вообще без маринада, а перед готовкой просто тщательно поперчить и посолить мясные куски. Однако если вы хотите добиться насыщенного аромата и вкуса, используйте любой из предлагаемых нами рецептов. Минимальное время маринования курятины - 2 часа, свинины - 4, говядины и баранины - 6 часов. Ну а если до пикника времени предостаточно, то стоит оставить мясо на сутки или даже двое.

Теперь переходим к самому вкусному! Всего будет 5 рецептов наивкуснейшего маринада. Все они рассчитаны на 2 кг мяса и подойдут для курицы, свинины, говядины и баранины.

Газированная минералка размягчает мясные волокна. В итоге шашлык получается сочным, нежным и ароматным за счет приправ.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль - по вкусу;
• молотый черный перец - по вкусу;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 л газированной минеральной воды.

Приготовление

Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельченный чеснок и тщательно перемешайте. Залейте все минералкой и оставьте мариноваться минимум на 2 часа.

Один из самых вкусных и популярных рецептов. Кефир содержит молочную кислоту, которая делает мясо мягким и сочным.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 1 литр кефира (можно заменить айраном);
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1-2 столовые ложки соли;
• молотый черный перец и приправа для мяса - по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 пучок зелени петрушки и кинзы.

Приготовление

Измельчите зелень, чеснок до состояния кашицы, нарежьте полукольцами лук, добавьте к мясу специи. Залейте все кефиром и оставьте мариноваться от 4 до 12 часов - и можно отправляться на шашлыки!

Этот рецепт особенно придется по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретет легкий запах солода.

Ингредиенты

• 500 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 2 чайные ложки паприки;
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу;
• 750 мл пива.

Приготовление

Добавьте к мясу измельченные лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.

Ароматный маринад с соевым соусом отлично подходит для курицы, именно с ним получается прекрасный шашлык.

Ингредиенты

• 300 г репчатого лука;
• специи (кориандр, копченая паприка, черный перец, чабер);
• 150 мл соевого соуса;
• 100 мл рафинированного растительного масла.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами и смешайте специи (по чайной ложке кориандра, копченой паприки, черного перца, чабера). Добавьте их в мясо, поперчите. Влейте соевый соус (соль класть не стоит, так как сам соус очень соленый). Тщательно все перемешайте и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа. В самом конце полейте мясо растительным маслом. Готово!

Для гранатового маринада можно использовать свежевыжатый - ну, или магазинный - сок. Такой рецепт понравится тем, кто хочет попробовать новый способ приготовления шашлыка.

Ингредиенты

• 200 мл гранатового сока;
• 20 мл соевого соуса;
• 1 чайная ложка карри;
• по 1 пучку кинзы и петрушки;
• черный молотый перец - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Приготовление

В миску налейте гранатовый сок, соевый соус, всыпьте специи и хорошенько перемешайте. Выложите мясо, добавьте измельченную зелень и оставьте мариноваться на 3 часа.

Дрожжи и хлеб. Лучшие копеечные удобрения для перцев

Чтобы клубника была вкусной! Секретный рецепт подкормки

"Дымящийся" кустарник - или чудо-дерево. Сажаем скумпию