Рис, гречка, орехи... Химик рассказал о неожиданно скоропортящейся бакалее
Специалист объяснил, почему привычные всем продукты не стоит долго хранить
Кандидат химических наук рассказал о бакалее, которая неожиданно быстро портится.
Андрей Дорохов является доцентом кафедры неорганической химии им. А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА. В связи с тем, что многие люди любят впрок запасаться тем, что, как им кажется, долго может не портиться, он рассказал о продуктах, чей срок хранения намного меньше, чем все думают.
Не самой частой, но необычной позицией в этом списке является коричневый рис. В отличие от белого шлифованного, который может годами сохранять свои потребительские качества, этот уже максимум через полгода хранения становится прогорклым. Даже если хранить его в идеальных условиях. Это связано с тем, что белый рис является практически чистым крахмалом, а коричневый содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые при контакте с кислородом быстро окисляются.
Многих это удивит, но в список входят также гречневая крупа и овсяные хлопья. Из-за того, что они содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот, крупы окисляются и прогоркают. Их можно хранить максимум один год.
Макаронные изделия, сделанные из твердых сортов пшеницы и при содержании влаги не более 12 процентов, могут храниться более двух лет. К слову, при выборе муки лучше брать ту, что сделана из высших сортов пшеницы, чем цельнозерновую, потому что первая хранится на порядок дольше.
Скоропортящимися также являются различные масла, налитые в прозрачные бутылки. Если они стоят там, где часто светит солнце и где тепло, продукт начинает окисляться, в нем образуются пероксиды и другие вредные соединения. А после вскрытия масло стоит использовать максимум в течение двух месяцев, при этом держа подальше от света. В холодильник бутылку ставить не стоит, поскольку масло может помутнеть.
И еще одним важным пунктом являются орехи и семечки. Обычно их покупают уже чищенными, что делает плоды более подверженными воздействию света и окислению. Их стоит брать только в скорлупе или же в вакуумной упаковке, а после вскрытия хранить в холодильнике, если они не были использованы за раз.
Ранее «Жизнь» сообщала, что россиянки массово скупают рыжую краску для волос перед годом Огненной Лошади.