В Китае блогер с помощью молекулярной кухни создал прозрачные куриные крылышки
Мужчина воссоздал хруст и вкус крылышек, разобрав их на молекулы
В Китае блогер с помощью молекулярной кухни создал прозрачные куриные крылышки.
Повара зовут Цай Нань. Он является фуд-блогером, который готовит и ест на камеру. В этот раз он решил сделать с помощью новых технологий полностью прозрачные, но съедобные и вкусные куриные крылышки. Важно было сохранить хруст и, разумеется, вкус.
Первым делом Цай Нань приготовил кости. Их он сделал из коллагена, который отлил в специальные силиконовые формочки. Затем похожим способом, но с применением новых технологий, он создал жилы. Потом дело дошло до мяса. Его повар сначала переработал в жидкость, эдакую эссенцию вкуса, а затем восстановил мясную структуру и соединил всё воедино — кости, жилы и мясо.
Финальным аккордом стала хрустящая панировка... Для ее изготовления повару пришлось серьезно постараться, но молекулярная кухня справилась и с этим, хоть и не без помех. Цай Наню пришлось несколько раз ошибиться, чтобы в итоге достигнуть желаемого результата.
Ранее «Жизнь» рассказывала: засунуть пальцы в рот и выглядеть на 10 лет моложе: что такое буккальный массаж.