Великий пост 2025: простые и вкусные рецепты блюд
«Жизнь» подскажет простые идеи для салатов, основных блюд, супов и десертов
Великий пост 2025 года — это время духовного очищения и обновления. Но это не значит, что еда на вашем столе обязательно должна быть скучной и пресной, как сериал про бухгалтеров. В нашей статье вы найдете простые и вкусные рецепты, которые помогут разнообразить рацион в этот важный период.
Значение Великого поста
Великий пост, о котором недавно в «Жизнь» вышел большой материал, — это не просто период воздержания от определенных продуктов, а время для внутреннего роста и осознанности. Представьте себе, что это своего рода духовный фитнес, где абонемент не нужен, а тренером выступает ваша совесть и вера. Вместо тяги к излишествам, мы развиваем навыки, которые помогают нам стать лучшими версиями себя. Это время, когда можно наконец-то открыть ту самую книгу, которую вы откладывали уже год, или научиться медитации, которая обещает покой и умиротворение.
Во время поста мы учимся ценить простые радости жизни — как, например, тихий вечер с семьей или прогулка на свежем воздухе, когда каждый вдох приносит новую энергию. Это также возможность отдохнуть от шума и суеты повседневной жизни и сосредоточиться на своей душе, как на старом друге, который слишком долго оставался без внимания.
Пост — это время, когда можно пересмотреть свои привычки и, возможно, даже избавиться от тех, что давно тянут вас назад. Это как генеральная уборка для вашей души, где вы выбрасываете старые обиды и сожаления, освобождая место для новых начинаний и позитивных мыслей.
И наконец, Великий пост — это напоминание о важности духовной поддержки и совместного времени с близкими. Возможно, именно сейчас вы найдете те самые добрые слова, которые давно хотели сказать своим родным, но все откладывали на потом. Великий пост учит нас быть терпимее, добрее и сострадательнее, что в итоге делает наш мир немного светлее и теплее.
Принципы питания на посту
В пост важно следить за питанием, исключая животные продукты. Основу рациона должны составлять овощи, фрукты, злаки и бобовые. Эти продукты не только помогают соблюдать пост, но и приносят пользу организму. И помните, что алкоголь в этот период запрещен — так что никакого вина после сложного дня на работе. Только духовная литература и бутерброд с авокадо или салатик...
Постные салаты
Салат — это вообще идеальный ужин. Легкий, свежий и очень полезный, он может стать идеальным завершением дня в пост, особенно если все полезности в нем гармонично сбалансированы.
Салат из свеклы и орехов
Это свежий и очень питательный салат, который станет отличным началом обеда или ужином.
Ингредиенты
1. Свекла — 300 г.
2. Грецкие орехи — 50 г.
3. Зелень (петрушка или укроп) — 20 г.
4. Оливковое масло — 2 ст. ложки.
5. Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу отварите до готовности (примерно 40–50 минут), охладите и очистите, а потом натрите на крупной терке.
2. Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде и измельчите.
3. Зелень мелко нарежьте.
4. В миске смешайте свеклу, орехи и зелень.
5. Заправьте оливковым маслом и посолите по вкусу. Перемешайте и подавайте к столу.
6. Некоторые добавляют в этот салат давленный чеснок. Он добавит пикантности и сделает блюдо изысканнее.
Салат из моркови и яблок
Это витаминный и очень свежий салат, который напомнит о лете даже в самый холодный день.
Ингредиенты
1. Морковь — 200 г.
2. Яблоки — 2 шт.
3. Лимонный сок — 2 ст. ложки.
4. Мед — 1 ст. ложка
Способ приготовления
1. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. Яблоки очистите и натрите на крупной терке.
3. В миске соедините морковь и яблоки.
4. Добавьте лимонный сок и мед. Все тщательно перемешайте.
5. Подавайте сразу, чтобы яблоки не потемнели.
Салат с маслинами и помидорами с молодой капустой
Какой пост без капусты? Чего только из нее не делают в эти дни!? Но сейчас о салате... Он сочетает в себе сладость спелых помидоров, пикантность маслин и хрустящую текстуру молодой капусты, создавая гармонию вкусов.
Ингредиенты
1. Молодая капуста — 300 г.
2. Помидоры — 2 шт.
3. Маслины без косточек — 100 г.
4. Красный лук — 1 шт.
5. Оливковое масло — 2 ст. ложки.
6. Лимонный сок — 1 ст. ложка.
7. Соль и перец — по вкусу.
Способ приготовления
1. Молодую капусту нашинкуйте тонкими полосками.
2. Помидоры нарежьте дольками или кубиками, в зависимости от предпочтений.
3. Маслины разрежьте пополам.
4. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
5. В большой миске соедините капусту, помидоры, маслины и лук.
6. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Тщательно перемешайте все ингредиенты и подавайте сразу.
Салат из кальмаров (постный)
Это блюдо сочетает в себе нежность морепродуктов и свежесть овощей.
Ингредиенты
1. Кальмары — 400 г.
2. Огурцы — 2 шт.
3. Болгарский перец — 1 шт.
4. Красный лук — 1 шт.
5. Листья салата — 100 г.
6. Лимонный сок — 2 ст. ложки.
7. Оливковое масло — 2 ст. ложки. Для заправки также можно использовать постный майонез.
8. Соль и перец — по вкусу.
9. Свежий укроп или петрушка — 10 г.
Способ приготовления
1. Кальмары очистите и отварите в кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут. Затем охладите в холодной воде и нарежьте кольцами или полосками.
2. Огурцы нарежьте тонкими полукольцами.
3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
4. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
5. Листья салата промойте и обсушите, затем порвите на крупные куски.
6. В большой миске соедините кальмары, огурцы, болгарский перец, лук и листья салата.
7. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу.
8. Посыпьте салат мелко нарезанным укропом или петрушкой и аккуратно перемешайте.
Крестьянский салат с постным майонезом
Этот салат, заправленный нежным постным майонезом, станет отличным дополнением к вашему постному столу, объединяя в себе свежесть и сытность.
Ингредиенты
1. Картофель — 3 шт.
2. Морковь — 2 шт.
3. Зеленый горошек (консервированный) — 150 г.
4. Соленые огурцы — 2 шт.
5. Красный лук — 1 небольшая луковица.
6. Листья салата — 100 г.
Ингредиенты для постного майонеза
1. Аквафаба (жидкость от консервированного нута) — 100 мл.
2. Растительное масло — 200 мл.
3. Горчица — 1 ч. ложка.
4. Лимонный сок — 2 ст. ложки.
5. Соль — по вкусу
Способ приготовления
Постный майонез
1. В высокую емкость налейте аквафабу и добавьте горчицу.
2. Используя погружной блендер, начните взбивать смесь, постепенно добавляя растительное масло тонкой струйкой.
3. Продолжайте взбивать до получения густой консистенции.
4. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу, взбейте еще раз до однородности.
Салат
1. Картофель и морковь отварите в мундире до готовности, затем охладите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками.
3. Красный лук нарежьте мелкими кусочками.
4. В большой миске соедините картофель, морковь, зеленый горошек, огурцы и лук.
5. Добавьте подготовленный постный майонез и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
6. Листья салата выложите на дно сервировочной тарелки, сверху выложите салат. Подавайте охлажденным.
Основные блюда
Однако одними салатами сыт не будешь, иногда хочется чего-то посущественнее. Тогда в ход идут грибы и картофель.
Тушеные овощи с грибами
Это довольно сытное блюдо, которое согреет в холодные дни. Не зря грибы называют лесным мясом.
Ингредиенты
1. Картофель — 300 г.
2. Морковь — 150 г.
3. Грибы (шампиньоны или другие) — 200 г.
4. Лук — 1 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика.
6. Специи (соль, перец, тимьян) — по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками.
2. Грибы нарежьте ломтиками, лук — полукольцами, чеснок измельчите.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного масла, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости.
5. Добавьте картофель и морковь, перемешайте и добавьте немного воды.
6. Тушите под крышкой на среднем огне до готовности овощей, периодически помешивая.
7. Добавьте специи по вкусу и подавайте горячим.
Рис с овощами и карри
Это простой в приготовлении, но насыщенный вкусами постный плов, который согреет душу и насытит желудок.
Ингредиенты
1. Рис — 200 г.
2. Болгарский перец — 1 шт.
3. Горох (замороженный) — 100 г.
4. Кукуруза (замороженная или консервированная) — 100 г.
5. Специи (карри, соль) — по вкусу.
Способ приготовления
1. Отварите рис в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг.
2. Перец нарежьте кубиками.
3. В сковороде обжарьте перец, горох и кукурузу до мягкости.
4. Добавьте отварной рис и специи. Хорошо перемешайте и прогрейте.
5. Подавайте горячим.
Гречка с баклажанами и томатами
Не все любят гречку, но это полезное и питательное блюдо, которое можно быстро приготовить, понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты
1. Гречка — 200 г
2. Баклажаны — 1 шт.
3. Томаты — 2 шт.
4. Чеснок — 2 зубчика.
Способ приготовления
1. Гречку отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Баклажаны нарежьте кубиками, томаты — дольками, чеснок измельчите.
3. В сковороде обжарьте баклажаны до золотистого цвета, добавьте томаты и чеснок, тушите до мягкости.
4. Смешайте овощную смесь с готовой гречкой и подавайте.
Кабачковые оладьи
Масленица закончилась, но оладушков все еще хочется, но нельзя... А кабачки на что? Из них можно приготовить вкусные и легкие оладьи.
Ингредиенты
1. Кабачки — 300 г.
2. Мука — 50 г.
3. Зелень (укроп или петрушка) — 10 г.
4. Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
1. Кабачки натрите на крупной терке, слегка отожмите лишнюю жидкость.
2. Добавьте муку, мелко нарезанную зелень, соль и перец, перемешайте. Так как мы не используем яйцо, которое обычно выполняет «связующую роль» за счет белка, то нам нужен другой вариант. Пшеничная мука при соединении с водой набухает и образует клейковину. Поэтому после добавления муки, оставьте минут на 15 тесто, чтобы мука смогла набухнуть. Также можно добавить творог или фету, кто-то добавляет натертый сыр. Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений и строгости поста.
3. Обжаривайте на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. Идеальны к кабачковым оладьям подходит чесночный соус. Мы предлагаем приготовить его постный аналог.
Постный чесночный соус
Ингредиенты
1. Аквафаба (жидкость от консервированного нута) — 50 мл.
2. Растительное масло — 100 мл.
3. Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу).
4. Лимонный сок — 1 ст. ложка
5. Соль — по вкусу.
6. Молотый черный перец — по вкусу.
7. Свежая зелень (укроп или петрушка) — для украшения.
Способ приготовления
1. В высокой емкости смешайте аквафабу и растительное масло.
2. С помощью погружного блендера начните взбивать смесь до получения кремовой консистенции.
3. Добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец.
4. Продолжайте взбивать до однородности и достижения желаемой густоты соуса.
5. Перелейте соус в соусник и украсьте свежей зеленью перед подачей.
Паста с томатным соусом
Итальянская классика в постном исполнении — просто и со вкусом!
Ингредиенты
1. Паста — 200 г.
2. Томаты — 3 шт.
3. Чеснок — 2 зубчика.
4. Базилик — 10 г.
Способ приготовления
1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «аль денте».
2. Томаты нарежьте кубиками (или воспользуйте готовыми «протертыми томатами», не путать с томатной пастой!), чеснок измельчите.
3. В сковороде обжарьте чеснок, добавьте томаты, тушите до образования соуса.
4. Добавьте нарезанный базилик, посолите по вкусу.
5. Смешайте пасту с соусом и подавайте.
Супы
«Щи да каша - пища наша» гласит народная пословица. О вторых блюдах мы поговорили, поэтому переходим к первым.
Щи из кислой капусты
И снова капуста... Кислые щи — традиционный русский суп, который не оставит вас равнодушным.
Ингредиенты
1. Кислая капуста (квашеная) — 300 г.
2. Картофель — 2 шт.
3. Морковь — 1 шт.
4. Лук — 1 шт.
5. Лавровый лист — 1 шт.
Способ приготовления
1. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
2. В кастрюлю с кипящей водой добавьте картофель, варите 10 минут.
3. Добавьте капусту, морковь и лук, лавровый лист, варите до готовности.
4. Посолите по вкусу и подавайте.
Гороховый суп с мятой
Горох — частый гость на постном столе, идет он и в первые блюда. Причем не зря... Питательный гороховый суп насытит и согреет в прохладный день.
Ингредиенты
1. Горох — 200 г.
2. Морковь — 1 шт.
3. Лук — 1 шт.
4. Специи (соль, перец) — по вкусу.
5. Мята — 10 г
Способ приготовления
1. Замочите горох на несколько часов, затем отварите до мягкости.
2. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
3. В сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте в гороховый бульон.
4. Варите до готовности овощей, добавьте специи и мяту перед подачей. Добавление мяты кажется странным и непривычным нюансом, на первый взгляд. Но попробуйте на одной порции. Она добавит пикантный вкус и свежесть супу. Мы понимаем, что хотелось бы добавить, конечно, копченой грудинки, но не в этот раз.
Борщ без мяса
Ну и как же без борща? Скажете, что постным борщ просто не может быть, а вот и может...
Ингредиенты
1. Свекла — 2 шт.
2. Капуста — 200 г.
3. Картофель — 2 шт.
4. Морковь — 1 шт.
5. Лук — 1 шт.
6. Протертые томаты — 2 ст. ложки.
7. Сок лимона - 1 чайная ложка.
Способ приготовления
1. Свеклу отварите до полуготовности, затем натрите на терке.
2. Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, морковь и лук мелко нарежьте.
3. В кастрюле с кипящей водой добавьте картофель, свеклу, капусту и морковь, варите до готовности.
4. Добавьте протертые томаты, соль и сахар по вкусу и доведите до кипения.
5. Выключите и дайте настояться. Добавьте сок лимона — он сделает ярче свекольный цвет супа.
Тыквенный суп-пюре
Тыква всегда была желанной гостьей на нашем столе. Ее нежный, бархатистый, обволакивающий вкус хорош в любом виде. Запеченная с овощами, в каше, а уж какой из нее получается шикарный суп...
Ингредиенты
1. Тыква — 500 г.
2. Морковь — 1 шт.
3. Лук — 1 шт.
4. Кокосовое молоко — 200 мл.
4. Специи (соль, перец, мускатный орех) — по вкусу.
Способ приготовления
1. Тыкву и морковь нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте.
2. В кастрюле обжарьте лук, добавьте тыкву и морковь, залейте водой и варите до мягкости.
3. Измельчите овощи в пюре, добавьте кокосовое молоко и специи, доведите до кипения.
4. Выключите и дайте супу настояться. Подавайте с высушенным в сухарики хлебом, можете даже назвать их «крутонами», ну вы поняли.
Овощной минестроне
Не бойтесь заумного названия. Это итальянская классика в постном исполнении. Просто и со вкусом!
Ингредиенты
1. Фасоль (консервированная или отварная) — 200 г.
2. Паста (макароны/ракушки/диталини или орзо) — 100 г.
3. Морковь — 1 шт.
4. Сельдерей — 1 стебель.
5. Томаты — 2 шт.
6. Специи (соль, перец, орегано) — по вкусу.
Способ приготовления
1. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками, а томаты — дольками.
2. В кастрюле обжарьте морковь и сельдерей, добавьте фасоль и мелко нарезанные томаты, варите 10 минут.
3. Добавьте пасту и специи, варите до готовности. Подавайте горячим.
Десерты (постные)
Сладенького хочется всегда, особенно, когда так вкусно было в Масленицу. Но не стоит отчаиваться. Пост не повод отказывать себе в маленьких удовольствиях. Тем более совсем скоро 8 Марта.
Овсяное печенье с бананом
Простое и вкусное печенье без сахара, которое поднимет настроение.
Ингредиенты
1. Овсяные хлопья — 1 стакан.
2. Банан — 1 крупный, спелый.
3. Изюм — 1/4 стакана.
Способ приготовления
1. Разомните банан в пюре с помощью вилки.
2. Добавьте овсяные хлопья и изюм, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
3. Сформируйте небольшие печенья и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 15-20 минут, пока печенье не станет золотистым.
Ягодный смузи
Освежающий напиток, который можно пить на завтрак, как витаминный коктейль.
Ингредиенты
1. Замороженные ягоды (малина, клубника, черника) — 1 стакан.
2. Банан — 1 шт.
3. Сок апельсина — 1/2 стакана.
Способ приготовления
1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Взбейте до получения однородной, гладкой консистенции.
2. Разлейте по стаканам и подавайте сразу.
Ореховая халва
Представьте себе, халву можно приготовить в домашних условиях. И будет вам счастье, сладкоежки...
Ингредиенты
1. Орехи (миндаль, грецкие, фундук) — 1 стакан.
2. Мед — 1/4 стакана.
3. Лимонный сок — 1 ст. ложка.
Способ приготовления
1. Измельчите орехи в блендере или кофемолке до мелкой крошки.
2. В миске соедините ореховую массу с медом и лимонным соком, тщательно перемешайте.
3. Поместите смесь в форму или лоток, разровняйте и охладите в холодильнике до затвердевания.
4. Нарежьте на кусочки перед подачей.
Фруктовый салат с мятой
Легкий и освежающий десерт, который понравится всем сладкоежкам.
Ингредиенты
1. Яблоки — 2 шт.
2. Груши — 2 шт.
3. Киви — 2 шт.
4. Свежая мята — несколько листиков.
5. Лимонный сок — 1 ст. ложка
Способ приготовления
1. Нарежьте яблоки, груши и киви кубиками.
2. Измельчите листья мяты.
3. В большой миске соедините нарезанные фрукты и мяту, полейте лимонным соком.
4. Тщательно перемешайте и подавайте охлажденным.
Шоколадный мусс из авокадо
Пост не повод отказывать себе и в любимом шоколаде. Есть ведь люди, которые жить без него не могут. Вот и не мучайте себя. Предлагаем вашему вниманию нежный и насыщенный вкусом десерт.
Ингредиенты
1. Авокадо — 2 спелых.
2. Какао-порошок — 3 ст. ложки.
3. Мед — 2 ст. ложки (или по вкусу).
4. Ванильный экстракт — 1 ч. ложка.
Способ приготовления
1. Разрежьте авокадо, удалите косточку и извлеките мякоть.
2. Поместите мякоть авокадо в блендер, добавьте какао, мед и ванильный экстракт.
3. Взбейте до получения шелковистой, однородной массы.
4. Разложите по порционным чашкам и охладите в холодильнике перед подачей.
Эти рецепты помогут вам соблюдать пост, не теряя удовольствия от еды и сохраняя вкус к жизни.