Очень вкусный рецепт мясного рулета в сырной обертке
Блюдо, которое мы будем готовить в этот раз, отлично подходит и в горячем виде (с гарниром), и в холодном, как нарядная мясная нарезка
Это вкусное блюдо представляет автор блога «Домохозяйка со стажем» в Одноклассниках Галина Щетникова.
Как вы, наверное, уже заметили, на моих праздничных столах рулеты - частые гости. Готовит их мама, и делает это уже много лет, с разными начинками, с душой и безупречным вкусом. Я приготовила рулет по ее рецепту, но добавила свою «изюминку» — сырную обертку.
Блюдо, которое мы будем готовить в этот раз, отлично подходит и в горячем виде (с гарниром), и в холодном, как нарядная мясная нарезка. Для него подойдет любое мясо, но лучше с небольшой жировой прослойкой. Потому что диетическое (например, куриная грудка или постная телятина) может получиться суховатым, а здесь нам важна сочность. Яйца в фарш я не добавляю, но, несмотря на это, рулет держится отлично, если правильно его отбить.
Игнредиенты
- Мясо (у меня бедро индейки) — 800 г
- Вареные лесные грибы — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Сыр типа Гауда — 150 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйцо — 1 шт. (в сырную массу)
- Яичный белок — 1 шт. (в грибную начинку)
- Сушеный чеснок — 1 ч. л.
- Соль, перец, специи для мяса — по вкусу.
Приготовление
1. Обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости, добавляем вареные лесные грибы и жарим до легкой румяности. Солим и отставляем остывать.
2. Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Добавляем соль, перец, сушеный чеснок и специи для мяса, тщательно месим руками и отбиваем фарш об миску, это важно! Без этого шага рулет может развалиться при нарезке.
3. Готовим сырную обертку: 3. Натираем сыр (у меня Гауда), добавляем 1 яйцо и 2 ст. л. сметаны, перемешиваем до однородности.
4. Противень застилаем пергаментом (или пекарским ковриком) и выкладываем сырную массу, разравниваем.
5. Ставим в разогретую до 190 °C духовку на 8–10 минут, до лёгкого зарумянивания. Следите – как только сыр схватился и начал румяниться, сразу вынимаем.
6. На остывшую сырную основу выкладываем мясной фарш и разравниваем.
7. В остывшие грибы добавляем 1 яичный белок, перемешиваем и выкладываем поверх фарша. Белок можно заменить на тертый сыр, так делает моя мама, он выполняет ту же функцию: помогает начинке держаться и не вываливаться при нарезке.
8. Аккуратно сворачиваем все в рулет, заворачиваем в пергамент и отправляем в разогретую до 220 °C духовку на 15–20 минут. Затем снижаем температуру до 130 °C и запекаем ещё 50 минут.
9. Готовый рулет остужаем в пергаменте при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь).
После этого снимаем пергамент и нарезаем на тонкие ломтики. Если хотите подать горячим, доставайте из духовки и сразу к столу с любимым гарниром.
Приятного аппетита!