Окрошка-2025: сколько теперь стоит любимый летний суп и как на нем сэкономить
Любимое многими блюдо, по разным оценкам, подорожало на 50%
Лето наступило, а вместе с ним — и сезон окрошки. Этот прохладный суп с детства ассоциируется с домашним уютом и вечными спорами: на кефире или на квасе? Но в 2025 году, кажется, окрошка уже приближается по статусу к ресторанному блюду — цены на привычные ингредиенты заметно подросли. Разбираемся, почему так вышло, сколько теперь стоит классический набор и как можно сэкономить, не жертвуя вкусом.
Продукты дорожают: кто виноват?
По данным аналитиков, в 2024 году инфляция в России составила 9,5%, а продукты питания подорожали ещё сильнее — сразу на 11%. Особенно выросли цены на овощи и зелень: картофель, редис, капуста, огурцы, укроп и чеснок подскочили в цене на 13–60%.
Например:
- Картофель — +60%, до 96 руб./кг
- Редис — +22%, до 208 руб./кг
- Квас — +25%, до 119 руб./л
При этом яйца, напротив, стали доступнее — подешевели на 14%.
Эксперты объясняют: меньше посевных площадей, плохая погода, рост цен на логистику, топливо и удобрения. Всё это бьёт по урожаю и, как результат, по нашему кошельку.
Сколько стоит кастрюля окрошки?
Набор продуктов для классического рецепта (на 4 порции) в 2025 году обойдется в:
- от 718 до 1228 рублей — в зависимости от региона;
- в Москве — от 855 рублей.
Что делать? Сажать!
Агроном Октябрина Ганичкина советует: если есть балкон или дача — выращивайте зелень и огурцы сами. Это экономично и просто.
- Зелень (лук, укроп) — растёт за 2–4 недели, можно сеять волнами и собирать урожай всё лето.
- Огурцы — одно растение даёт до 5 кг. Понадобится парник или теплица, но экономия может составить до 600 рублей за сезон.
- Картофель — дело хлопотное и затратное, но если есть хотя бы пару соток земли, — можно попробовать.
Вырастить основные ингредиенты самому — реально. Например, зелень с балкона может заменить покупную на 400–500 рублей в месяц.
Когда покупать овощи выгоднее?
Лучшее время — с июня по август. Именно тогда цены на местные овощи падают на 25–30%. Самый дорогой период — май и сентябрь.
Как сэкономить на окрошке
Агрономы сравнили цены на покупку ингредиентов в магазине и на затраты по выращиванию своих овощей и зелени: оказалось, иметь свое хозяйство — вдвое выгоднее (737 рублей против 335).
Выращивать на своем огороде можно зелень — укроп, лук и петрушка вырастают за 20-30 дней и их можно растить на собственном балконе. Более требовательны, конечно, огурцы и картошка — им нужны специальные условия и тщательный уход.
Кандидат сельскохозяйственных наук Октябрина Ганичкина считает, что дача — неплохой способ сберечь бюджет.
«Если есть хотя бы пару соток – почему бы и нет? Свой картофель хранится до весны, а в магазине он сейчас – золотой. Да, возить тяжело, особенно пожилым, но зато свой, экологичный, да еще и без переплат. Раньше ведь так и жили: осенью собирали – и до лета хватало. Так что, если есть возможность, картошка – отличная инвестиция в экономию!»
Вывод — окрошка стала дороже, но все еще может быть доступной. Чуть больше внимания — и на вашем столе будет то самое летнее блюдо: освежающее, вкусное и без удара по бюджету.