Свекольный рулет - такую закуску с селедкой вы еще точно никогда не готовили!
Это блюдо удивит и ваших близких и самых взыскательных гостей
Он удивит и ваших близких и самых взыскательных гостей. Рецепт от популярного блогера в Одноклассниках – Натальи Атаманюк. Этот рецепт не раз выручал ее на праздники: получается ярко, необычно, а гости всегда спрашивают, как именно готовится такой аккуратный рулет.
Ингредиенты
- запеченная или отварная свекла — 250 г
- яйцо — 3 шт
- соль — 1 ч. л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- мука — 80 г
- сахар — 0,5 ч. л.
- сельдь — 200 г
- творожный сыр — 300 г
- зелень — маленький пучок.
Приготовление
Закуска готовится довольно легко. Я всегда использую запеченную свеклу — она лучше держит форму, остается яркой и не дает лишнего сока. Натираю ее на мелкой терке и каждый раз удивляюсь насыщенности цвета.
Теперь нужны яйца. Разбиваю их в миску и руками аккуратно отделяю желтки — так они остаются целыми. Желтки отправляю к свекле, добавляю соль и немного растительного масла. Все перемешиваю и всыпаю муку. Снова тщательно перемешиваю, чтобы не осталось комочков.
Белки взбиваю до плотной пены, постепенно добавляя сахар. Это мой маленький секрет: сахар делает пену устойчивее. Вмешиваю белки к свекольной массе в три приема — осторожно, чтобы тесто осталась воздушным. Каждый раз получается очень красивый оттенок.
На противень кладу пергамент, переливаю тесто и аккуратно распределяю тонким ровным слоем. Должен получиться прямоугольник одинаковой толщины. Выпекаю при 180°C около 15 минут.
Пока корж готовится, делаю крем: просто смешиваю творожный сыр с мелко нарезанной зеленью. Ничего лишнего — именно этот простой крем идеально подчёркивает вкус селёдки.
Готовый свекольный бисквит переворачиваю на стол и снимаю пергамент. Он легко отходит, потому что корж получается эластичным. Селедку нарезаю полосками. На корж наношу слой творожного сыра с зеленью, выкладываю полоски селедки и сворачиваю рулетом. Благодаря влажности свеклы и мягкости сыра рулет не ломается и плотно держит форму.
Заворачиваю в пергамент и отправляю в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время он хорошо стабилизируется и режется идеально.
Подаю уже в нарезке — на тарелке выглядит как дорогая ресторанная закуска. Каждый раз, когда ставлю этот рулет на стол, слышу одни и те же слова: необычно, ярко и очень вкусно. Если любите селедку и свеклу — обязательно попробуйте.
Приятного аппетита!