Заливное из курицы на новогодний стол

Многие обожают холодец, но… не любят его варить, а кто-то даже боится браться за это дело. И я их прекрасно понимаю! Помню, как в юности впервые решила сварить холодец: интернета не было, телефона под рукой тоже, чтобы спросить у мамы или бабушки. И я ориентировалась только на старую кулинарную книжку. Что уж там говорить, первый опыт вышел… скажем так, не самым удачным.

Так, что если вы никогда не варили холодец или просто не хотите возиться с долгой варкой и выниманием костей, то начните с заливного! Это практически то же самое по духу, но гораздо проще.

Итак, вам понадобятся:

Куриные шейки - 5 шт.

Вода - 1200 мл.

Желатин быстрорастворимый - 20 г.

Репчатый лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Перец горошком - 7-10 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - по вкусу.

Итак, для начала разрезаем шейки на части и выкладываем их в кастрюлю. Заливаем горячей водой и варим до появления пены. Снимаем ее, ставим огонь на минимум, добавляем лук и морковь. Прикрываем крышкой и варим около 3 часов.

За 30 минут до готовности солим и добавляем лавровый лист (его можно добавить минут за 5-10).

Отливаем 150 мл бульона, остужаем и растворяем в нем желатин. Ставим на средний огонь, но не кипятим. Извлекаем мясо и овощи из бульона, остужаем. Бульон процеживаем и вливаем в него желатин. Овощи можно выбросить, но я оставляю морковь для украшения.

Далее отделяем мясо от костей и выкладываем кусочки мяса в блюдо, украшаем по своему вкусу и заливаем бульоном.

Для порционной подачи я использовала силиконовую форму. На дно выложила украшения из зелени и моркови, затем залила бульоном. По желанию можно украсить вареным перепелиным яйцом. Осталось убрать в холодильник, минимум на 5 часов.

Кстати, можно добавить чеснок, он придаст аппетитный аромат. Но, срок хранения будет меньше.

Друзья, если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк и подпишитесь. Буду благодарна!

Галина Щетникова - автор блога «Домохозяйка со стажем» в Одноклассниках. Приятного вам аппетита!

Великий пост 2025: простые и вкусные рецепты блюд

Не только блины. Лучшие рецепты на Масленицу-2025

Горячие блюда на Новый год — 2025: вкусные и простые рецепты с фото